非一般點心

暖暖的五月到來，椰子油還原成清清如水的本色，在下週溫馨的母親節檔期，台北世貿館有場一連四天，由人間福報舉辦的素食展，“瑞雀“公司會北上參展，但這次我得缺席，因為我的寶寶小蘋果蓄勢待發將要出生了。

雖然這次不便北上，但仍然準備了超優試吃品---非一般點心，到底有何不同呢？

一般的糖果餅乾點心，不外乎高油脂高糖分及多人工添加，就算標榜健康無添加，但也只是無防腐劑，往往仍有食用香精或色素添加或可食性化工原料如檸檬酸鈉的添加，至於砂糖的用量更是驚人。“瑞雀“此次參展的試吃品，使用了三大天然有機原料，即有機純鮮椰油、有機特級椰粉椰蓉、有機椰糖，是真正天然無任何添加的高纖健康點心。

有機冷壓純鮮椰油的好處，逐漸被人所發覺與接受，連醫生們都愛用，我自己個人在整個懷孕期深蒙其利，簡單一瓶瑞雀椰油，內服外抹，保養了皮膚也維持了標準體重，關於這一點，日後我一定會詳細道出妙招。富含纖維的椰蓉椰粉與低GI值的椰糖，不但香味撲鼻，對於健康保健的效用更是發揮到極致，椰粉的膳食纖維比例高達61%，相較於纖維比例只有3%的麵粉，已可知為我們的身體帶來了多重要的好處。至於珍貴的有機椰糖，其升糖指數是35，比現今熱門的海藻糖(升糖指數45)還低，遠較蜂蜜的88和黑糖的93更是低上許多，極適合血糖控制與糖尿病、高血壓等患者使用。

這就是瑞雀此次的母親節獻禮---非一般點心，我們使用了自己的有機原料，純手工烘焙出椰酥球與椰蓉糖，更配合了純素食的主題，連蛋奶都無添加，從媽媽開始，全家老老少少都能吃得安心健康美味愉快。

吃過高纖低熱量的糖果嗎？吃過能控制體重保護心血管的餅乾嗎？歡迎到世貿展場“瑞雀“的攤位來試試，順便翻翻世界椰油大師Bruce Fife博士的暢銷書Coconut Cures的最新中文譯本，您會瞭解為什麼陳俊旭醫生和吳永志醫生都一致推崇椰子油了。

歡迎歡迎！

大家來喝下午茶

春日炎炎，提神養生最好的方法，莫過於喝下午茶，高纖香脆薄燒配上手工果醬茶，最是清爽對味！

媽媽前日給了我幾個葡萄柚，婆婆昨日給了我一袋新鮮的金桔，今日就映著鳥聲啁啾的熹微晨光，動手來做手工果醬。手工果醬的好處真是數說不盡，除了可以挑選自己喜愛的水果口味之外，連酸甜度都由自己控制，更是保證無添加任何人工或化學添加物，吃來是令人放心暢快兼口齒留香，唯一要注意的是，因為沒有防腐劑，只以溫度控制來達到殺菌的效果，所以冷藏的手工果醬，大約可以保存一個月，無法像市售果醬般保存數個月至一年之久，不過，好東西都是要趁新鮮吃才最美味，這樣一想就沒錯啦！

帶點兒酸性的水果非常適合做果醬，這次的手工果醬，我使用了金桔、葡萄柚和蘋果。金桔和葡萄柚的果肉富含可溶性纖維，對於降低人體脂肪、增強免疫系統很有幫助；蘋果則含有豐富的果膠，並且能增加清甜的滋味。另外，還使用了富含麥芽營養的麥芽糖，低甜度的海藻糖，高纖維值的椰糖，新鮮純檸檬汁，這樣即可完成低糖高纖手工果醬。

材料:
金桔600g---鹽水洗淨，去籽、去瓣膜，連皮切細絲
葡萄柚300g---去皮、去籽、去瓣膜，100g切小塊，餘下打成果泥
蘋果1個---去皮、去籽、切小塊
冷水300c.c.、純檸檬汁20g、果凍粉20g
海藻糖90g、椰糖30g、麥芽糖200g
乾淨厚實耐熱玻璃瓶
做法:
1.依各類水果處理需求先準備妥當。
2.冷水與檸檬汁混勻；果凍粉與海藻糖、椰糖拌勻備用。
3.將做法2.全部材料倒入鍋中，以小火煮至果凍粉完全溶解。
4.加入麥芽糖攪拌至溶解，煮至開始滾小泡泡，溫度達103度。
5.取450g切絲金桔和100g切塊葡萄柚加入糖漿中，繼續煮至溫度103度。
6.溫度到達後，加入剩餘金桔、葡萄柚果泥和蘋果塊。
7.溫度達到65～70度時即可關火。
8.趁熱裝進乾淨玻璃瓶裡，清敲一下，上緊瓶蓋，立即到扣，待涼即成。

焙烤芝麻椰絲薄燒小餅乾的時候，動手做果醬，手工果醬可以當作沾醬、拌料、泡水果茶、做點心，想吃些甜又怕不健康的時候，手工果醬的無脂、低糖、高纖，是最沒有負擔的甜食。

大家來喝下午茶吧！

養生黑薑椰子糕

又到了春暖花開的三月。

去年秋末，首先，媽媽發現罹癌，開始入院做化療；接著，婆婆關節病變，做人工膝關節置換手術，後來又做了內視鏡手術；再來，爺爺奶奶因高齡產生的機能退化，引發一連串的併發症，所以也入了院做檢查與治療。這將近半年的時間，生活只能用兵荒馬亂來形容。
因為這樣的原因，在食物調理或糕點製作上，我更加小心翼翼，做出適合婆婆和媽媽的需求，又能打開她們食慾的點心，成了我的目標；低糖、高纖、用好油，成了製作的原則；我的寶寶小蘋果將在五月底出生，所有我自己做出來的點心食品，也要對小蘋果有益處才行........於是，今天研發了高纖的黑薑椰子糕。
養生，是因為使用了奮起湖的老薑黑糖和瑞雀的有機椰糖椰油；高纖，是因為使用了全麥麵粉和瑞雀的有機椰蓉椰子粉，喔！對了，還有旗山的香蕉。這就是養生黑薑椰子糕的所有材料。
熟香蕉370g
瑞雀椰糖150g
老薑黑糖145g
全蛋3個
瑞雀椰子粉185g
全麥麵粉90g
中筋麵粉95g
瑞雀椰蓉30g
小蘇打粉15g
瑞雀椰油160g
鮮奶150g
碎核桃適量
1.香蕉攪拌成泥。加入椰糖黑糖攪拌至融化。再加蛋攪拌均勻。
2.粉類一起過篩加入拌勻。
3.加入椰油拌勻。再加鮮奶拌勻。撒入適量碎核桃輕拌。
4.倒入烤模，180度烘烤約20~25分鐘即可。

在充滿香氣的烘焙室裡，想著這六個月來的種種，終於，又到了春暖花開的三月。