春日炎炎，提神養生最好的方法，莫過於喝下午茶，高纖香脆薄燒配上手工果醬茶，最是清爽對味！
媽媽前日給了我幾個葡萄柚，婆婆昨日給了我一袋新鮮的金桔，今日就映著鳥聲啁啾的熹微晨光，動手來做手工果醬。手工果醬的好處真是數說不盡，除了可以挑選自己喜愛的水果口味之外，連酸甜度都由自己控制，更是保證無添加任何人工或化學添加物，吃來是令人放心暢快兼口齒留香，唯一要注意的是，因為沒有防腐劑，只以溫度控制來達到殺菌的效果，所以冷藏的手工果醬，大約可以保存一個月，無法像市售果醬般保存數個月至一年之久，不過，好東西都是要趁新鮮吃才最美味，這樣一想就沒錯啦！
帶點兒酸性的水果非常適合做果醬，這次的手工果醬，我使用了金桔、葡萄柚和蘋果。金桔和葡萄柚的果肉富含可溶性纖維，對於降低人體脂肪、增強免疫系統很有幫助；蘋果則含有豐富的果膠，並且能增加清甜的滋味。另外，還使用了富含麥芽營養的麥芽糖，低甜度的海藻糖，高纖維值的椰糖，新鮮純檸檬汁，這樣即可完成低糖高纖手工果醬。
材料:
金桔600g---鹽水洗淨，去籽、去瓣膜，連皮切細絲
葡萄柚300g---去皮、去籽、去瓣膜，100g切小塊，餘下打成果泥
蘋果1個---去皮、去籽、切小塊
冷水300c.c.、純檸檬汁20g、果凍粉20g
海藻糖90g、椰糖30g、麥芽糖200g
乾淨厚實耐熱玻璃瓶
做法:
1.依各類水果處理需求先準備妥當。
2.冷水與檸檬汁混勻；果凍粉與海藻糖、椰糖拌勻備用。
3.將做法2.全部材料倒入鍋中，以小火煮至果凍粉完全溶解。
4.加入麥芽糖攪拌至溶解，煮至開始滾小泡泡，溫度達103度。
5.取450g切絲金桔和100g切塊葡萄柚加入糖漿中，繼續煮至溫度103度。
6.溫度到達後，加入剩餘金桔、葡萄柚果泥和蘋果塊。
7.溫度達到65～70度時即可關火。
8.趁熱裝進乾淨玻璃瓶裡，清敲一下，上緊瓶蓋，立即到扣，待涼即成。
焙烤芝麻椰絲薄燒小餅乾的時候，動手做果醬，手工果醬可以當作沾醬、拌料、泡水果茶、做點心，想吃些甜又怕不健康的時候，手工果醬的無脂、低糖、高纖，是最沒有負擔的甜食。
大家來喝下午茶吧！
