起司椰三角

Blue Cheese












Ricotta Cheese














Feta Cheese










我熱愛起司，無比熱愛，非常非常愛。

在國外的時候，常常三五好友吆喝一起看DVD，我們一定會準備混合了Doritos(多力多滋)和莎莎醬的生菜沙拉，藍霉起司、魚子醬、鹹餅乾、檸檬、伏特加酒，方法是把小塊藍霉起司放在小鹹餅上，或加魚子醬也行，一口放進嘴裡，又鹹又香，咀嚼吞下後再喝一小口伏特加，又辣又烈的一把火馬上從嘴裡燒起，整個口腔中充滿了香氣，這時趕緊含片檸檬或吃口生菜沙拉，那滋味，每次都炒熱我們的聚會。

在台灣，好味道的起司種類不多，魚子醬就更不用說了，雖然如此，沒關係，美食如同友誼一般，或許會因為時地變遷而改變，但肯定永遠不會消失。

食材:
希臘白色軟乳酪(Feta Cheese)125g
義大利鄉村軟酪(Ricotta Cheese)125g
新鮮羅勒葉2大匙
香蔥屑1大匙
焙烤過松子1/4碗
雞蛋1個
酥皮或春捲皮14張
瑞雀純鮮椰油125g

烹調:
1.將起司、羅勒葉、香蔥、松子、雞蛋放進大碗裡攪拌均勻，可酌量加海鹽和胡椒調味
2.將每張酥皮或春捲皮等分為四，成為長條狀
3.取一份麵皮，薄刷上椰子油，再取第二份，重疊覆蓋其上，同樣刷上椰子油
4.取大約三小匙份量之餡料，放在刷過椰子油的麵皮上，重複折疊包裹成三角形狀
5.其他麵皮與餡料依同樣做法包完
6.烤箱預熱200度，大約烘烤15分鐘至麵皮成為金黃色澤

後記:
1.在包裹餡料之前，我會在餡料上撒上些許椰絲，增添香氣與口感
2.如能使用椰子油自己做酥皮或春捲皮，將使這道點心更健康

椰椰煎餅派

莫先生到韓國出差，帶了泡菜回來，韓國泡菜當然不稀奇，可貴的是，這泡菜是莫先生的韓國好友自家做的，韓國主婦的手製泡菜，可大大地不同凡響，可謂風華絕代，各有千秋。承蒙懂泡菜也嗜吃泡菜的莫太太不吝分享，這泡菜果真有風味，並不嗆辣，反而散發出一股大海的鮮香，有一些酸、有一些辣、還有一些牡蠣汁的甘甜，非常妙。

靈機一動，使用泡菜和椰油，試做了一道迷你煎餅，出奇搭配，芳香清爽的口感，連不吃辣的小朋友都愛吃。

食材:
全麥麵粉100g
椰子粉100g
雞蛋2個
板豆腐1/2塊攪碎
薄鹽醬油1大匙
蔥末1大匙
紅薑末1大匙
溫開水150c.c.
椰子油適量

配料:
韓國泡菜適量切絲
包心菜絲1碗
熟花枝或章魚薄片數片切小塊狀
松板豬肉片50g切薄片
慕尼黑培根4片切小塊狀

烹調:
A:1.全麥麵粉與椰子粉過篩均勻混合，加入2個蛋與碎豆腐一起攪拌
2.再加入醬油、蔥末、紅薑末、溫開水拌勻；如太乾，亦可酌量加入椰子油攪拌
B:1.鍋底薄抹一層椰子油，倒入豬肉片拌炒，以中火炒至微焦黃色，盛盤待冷
2.不另加油，原鍋以小火煎培根至香味出
C:1.將B料肉類與其他配料一起倒入A料麵糊當中拌勻
2.平底鍋底均勻塗抹椰子油，稍加熱，倒入適量材料麵糊，攤平，以小火煎烤
3.待材料周邊逐漸凝固時，小心翻面，繼續煎烤2分鐘，或至材料熟成表面微焦亦可
4.起鍋盛入盤中，撒上些許椰絲、柴魚片，淋上少許番茄醬、黃芥末醬或白醬，搭配小黃瓜絲同食

鹹魚雞粒炒飯

一直難忘鹹魚雞粒炒飯的美味。

居住在馬來西亞時，每到週末，一定到馬來餐廳點一份鹹魚雞粒炒飯，馬來人的Tanau鹹魚乾，真正鹹香可口，切碎末，與香蔥、蛋絲、雞粒、泰國米同炒，再加上參巴(sambal)、巴拉碊(balacan)，嘩！那噴香！讓我每每想起就要流口水，因此，雖屬於不健康食品，我仍愛吃，寧可隔日加倍運動給身體一個交代，仍要吃。

在澳門時，某日路過一間不起眼的當地小餐館，門口貼的招牌吸引了我，大大的字:鹹魚雞粒炒飯，讓我毫不考慮一頭鑽進小餐館裡，完全放棄晚餐一向簡單清淡少量的原則。那天，我吃到眼淚差點兒流出來，滿滿一盤飯，吃得一口也沒剩下，那是我離開馬來西亞後，唯一一次最對味的鹹魚雞粒炒飯。

回台灣來，再也尋不到我的夢想之味，於是開始自己動手炮製，既然自己做飯，健康營養一定要顧及，所以捨棄鹹魚，改以鮭魚取代，而口味重的調味料、高溫炸油也通通改掉，使用瑞雀冷壓椰子油，增加了芳香和健康，新食譜於焉產生。

食材:
糙米飯四碗
雞胸肉1/2副
鮭魚一片
雞蛋一個
蔥花一大匙
高麗菜絲一碗
鳳梨1/4個切丁

醃料:
A--海鹽一匙、薄鹽純釀醬油一匙、自磨式胡椒粉少許
B--開水60c.c.、太白粉一小匙、海鹽少許、自磨式胡椒粉少許

烹調:
1.鮭魚以A料醃製一小時入味
2.鍋底抹少量椰子油，醃妥之鮭魚置入鍋中小火乾煎，去皮，切碎丁
3.雞胸肉切小丁，以B料拌勻備用
4.鍋中倒入適量椰子油，快炒雞丁至顏色略焦黃，取出
5.餘油打入散蛋炒蛋絲
6.再加入高麗菜絲同炒
7.撒入蔥花，加入糙米飯拌炒片刻
8.加入鮭魚丁、雞丁一起拌勻
9.起鍋前撒上鳳梨丁，熄火，拌炒數下