居住在馬來西亞時，每到週末，一定到馬來餐廳點一份鹹魚雞粒炒飯，馬來人的Tanau鹹魚乾，真正鹹香可口，切碎末，與香蔥、蛋絲、雞粒、泰國米同炒，再加上參巴(sambal)、巴拉碊(balacan)，嘩！那噴香！讓我每每想起就要流口水，因此，雖屬於不健康食品，我仍愛吃，寧可隔日加倍運動給身體一個交代，仍要吃。
在澳門時，某日路過一間不起眼的當地小餐館，門口貼的招牌吸引了我，大大的字:鹹魚雞粒炒飯，讓我毫不考慮一頭鑽進小餐館裡，完全放棄晚餐一向簡單清淡少量的原則。那天，我吃到眼淚差點兒流出來，滿滿一盤飯，吃得一口也沒剩下，那是我離開馬來西亞後，唯一一次最對味的鹹魚雞粒炒飯。
回台灣來，再也尋不到我的夢想之味，於是開始自己動手炮製，既然自己做飯，健康營養一定要顧及，所以捨棄鹹魚，改以鮭魚取代，而口味重的調味料、高溫炸油也通通改掉，使用瑞雀冷壓椰子油，增加了芳香和健康，新食譜於焉產生。
食材:
糙米飯四碗
雞胸肉1/2副
鮭魚一片
雞蛋一個
蔥花一大匙
高麗菜絲一碗
鳳梨1/4個切丁
醃料:
A--海鹽一匙、薄鹽純釀醬油一匙、自磨式胡椒粉少許
B--開水60c.c.、太白粉一小匙、海鹽少許、自磨式胡椒粉少許
烹調:
1.鮭魚以A料醃製一小時入味
2.鍋底抹少量椰子油，醃妥之鮭魚置入鍋中小火乾煎，去皮，切碎丁
3.雞胸肉切小丁，以B料拌勻備用
4.鍋中倒入適量椰子油，快炒雞丁至顏色略焦黃，取出
5.餘油打入散蛋炒蛋絲
6.再加入高麗菜絲同炒
7.撒入蔥花，加入糙米飯拌炒片刻
8.加入鮭魚丁、雞丁一起拌勻
9.起鍋前撒上鳳梨丁，熄火，拌炒數下
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