椰椰煎餅派

莫先生到韓國出差，帶了泡菜回來，韓國泡菜當然不稀奇，可貴的是，這泡菜是莫先生的韓國好友自家做的，韓國主婦的手製泡菜，可大大地不同凡響，可謂風華絕代，各有千秋。承蒙懂泡菜也嗜吃泡菜的莫太太不吝分享，這泡菜果真有風味，並不嗆辣，反而散發出一股大海的鮮香，有一些酸、有一些辣、還有一些牡蠣汁的甘甜，非常妙。

靈機一動，使用泡菜和椰油，試做了一道迷你煎餅，出奇搭配，芳香清爽的口感，連不吃辣的小朋友都愛吃。

食材:
全麥麵粉100g
椰子粉100g
雞蛋2個
板豆腐1/2塊攪碎
薄鹽醬油1大匙
蔥末1大匙
紅薑末1大匙
溫開水150c.c.
椰子油適量

配料:
韓國泡菜適量切絲
包心菜絲1碗
熟花枝或章魚薄片數片切小塊狀
松板豬肉片50g切薄片
慕尼黑培根4片切小塊狀

烹調:
A:1.全麥麵粉與椰子粉過篩均勻混合，加入2個蛋與碎豆腐一起攪拌
2.再加入醬油、蔥末、紅薑末、溫開水拌勻；如太乾，亦可酌量加入椰子油攪拌
B:1.鍋底薄抹一層椰子油，倒入豬肉片拌炒，以中火炒至微焦黃色，盛盤待冷
2.不另加油，原鍋以小火煎培根至香味出
C:1.將B料肉類與其他配料一起倒入A料麵糊當中拌勻
2.平底鍋底均勻塗抹椰子油，稍加熱，倒入適量材料麵糊，攤平，以小火煎烤
3.待材料周邊逐漸凝固時，小心翻面，繼續煎烤2分鐘，或至材料熟成表面微焦亦可
4.起鍋盛入盤中，撒上些許椰絲、柴魚片，淋上少許番茄醬、黃芥末醬或白醬，搭配小黃瓜絲同食