史上最強生物

大家以為我說的是蟑螂嗎？不！不！不！
九月底，在台北世貿三館，連續三天舉辦有機生活展，我的好友兼老闆莫先生夫婦，也帶著專賣有機椰油的瑞雀企業參展，就是在這裡，我見識到了史上超級無敵最強行為。

瑞雀的有機椰油，出自菲律賓的有機椰園，是以當天採收的新鮮椰子，經過第一道冷壓製成，沒有添加，沒有精製，純天然新鮮。
再者，有機椰園環境、有機椰油產製，兩項都是經過美國有機農業部USDA實地勘查驗證通過的，富有如同母乳功效高含量的月桂酸，所以是品質精純的中鏈脂肪酸油脂。
醫生及營養師們都把它當作保健飲品來生飲，當然，對於護膚的效果就更加一級棒了，沒有一般嬰兒油或護膚油的礦物質，所以極易被皮膚吸收，具深層保溼滋潤及殺菌保健作用。

話說展覽的第二天，開放民眾入場，大批人潮蜂湧而至，多數人還未見識過有機椰子油，對椰油一知半解，攤位上擠滿了要試吃、試飲與試用的好奇顧客，倒也有不少是看了醫生寫的書而特地前來購買的民眾，也有一些從國外來的顧客訂購。重頭戲在下午登場，有一場半小時的舞台推廣活動，於是，我們準備了大批有獎問答禮物，還準備了護膚精油讓觀眾體驗。

當然，舞台上陳列了我們所有的椰油產品；當然，自願體驗的觀眾上台做了護膚按摩；當然，台下的每個觀眾都享受到了精油的芬芳和椰油的滋潤效果；當然，有獎問答的場面熱烈到爆，獎品通通送完不說，根本還不夠；當然，時間到了，活動總有結束的時候。

活動結束了，我們收拾舞台上的產品，這時，一堆觀眾湧上來，歐巴桑人手搶一罐，要我們把產品送給她們.......這、這、這，這是什麼情形？還有位老伯伯，搶到一瓶護膚椰粉，也硬要，霎時，我目瞪口呆，完全沒料到會出現這種情形，接著，馬上手忙腳亂，趕緊搶救我們的產品回來，喂、喂、喂！這些都是未開封的新產品耶！1c.c.賣1.5塊錢哪！

費了一翻唇舌與口水，兵荒馬亂地回到攤子上，檢視結果是，只搶回了一瓶500c.c.的純鮮椰油，其他小包裝的椰油、護膚的椰粉、所有的護膚精油，全都不翼而飛。事後我們看自己拍攝的DVD，鏡頭上果然清楚地看到，某些歐巴桑把椰油揣在懷中，逃之夭夭。

如果有得罪，請原諒，我忍不住，一定要大聲宣佈: 歐巴桑，妳們真是史上最強生物！！！

中鏈脂肪酸

脂肪酸是油的主要構成要素，若以其分子結構來區分，目前市面上一般食用油如：葵花油、橄欖油、蔬菜油…等，即是由長鏈脂肪酸組成，然而，最為特別的脂肪酸是中鏈脂肪酸，它是一種天然的優質營養元素，母乳中也含有該成份。由於中鏈脂肪酸吸收及分解迅速，經人體吸收後會直接燃燒成能量，因此不易蓄積成體脂肪，不會變成脂肪囤積在體內。

中鏈脂肪酸為8-10個碳數的脂肪酸，如棕櫚仁油、椰子油內就含有中鏈脂肪酸。

中鏈脂肪酸的特性:
1.快速轉換成能量
2.不需要經由膽酸及胰脂肪酶進行分解
3.不需經過淋巴系統、靜脈進入肝臟，是直接由肝門脈系統進入肝臟
4.中鏈脂肪酸較長鏈脂肪酸容易生成酮體(ketone body)

臨床應用於:
1.早產兒、癌症、愛滋病、重症病患等需快速能量來源者
2.膽酸或胰脂肪酶其分泌、儲存或代謝出現問題的相關疾病患者
3.乳糜胸
4.難以處理的發作癲癇。

於2003年發表於著名之「亞太臨床營養期刊」裏的研究指出，82名過重的健康男女在連續食用「中長鏈三酸甘油酯」12週後，體重、體脂肪量、皮下脂肪、及內臟脂肪均明顯的較對照組降低。

椰子與心臟保護

研究顯示，飲食中加入富含膳食纖維的椰子，
能夠明顯降低整體膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇（對人體有害的LDL）、三酸甘油酯以及磷脂，
然而，對人體有益的高密度脂蛋白膽固醇（HDL）卻會增加，
所以人體綜合脂質組成獲得改善，
也就降低了罹患心臟病的風險，
這些都是經過動物及人體實驗證實的。
椰肉能調節血液脂質，保護心臟，
也能增進抗氧化功能，減少氧化壓力，
並增加抗氧化酶與觸酶的活性，
這兩者都是抗氧化酵素，
能夠保護心臟與動脈，
不會因為自由基作用，
而產生動脈粥狀硬化的現象。
糖尿病患較一般人容易罹患心臟病，
膳食纖維能增加胰島素敏感度，
舒緩糖尿病相關症狀，
也因此降低了罹患心臟病的風險。

Bowel Transit Time

現代人大多都不知道該如何分辨便秘症狀，便秘的情況非常普遍，大家覺得兩三天排便一次很正常，就算是醫護人員，也都習以為常，視兩三天排便一次為一般正常情況。然而，所謂的正常狀況跟健康狀態是兩碼子事。
怎麼知道你有沒有便秘呢？最好的辦法就是拿自己跟一個腸道健康的人做比較。一般來說，健康的成年人每天最少應該要健康排便（不是拉肚子）一到三次，糞便應該是軟的，而且過程簡潔順暢。假如以上敘述不符合你的狀況，那你就該增加纖維的攝取量，並且少吃些過度加工的食物了。
要了解自己是否需要攝取更多纖維，另一種方法就是計算自己的腸道運送時間（Bowel Transit Time），也就是食物通過消化道所需要的時間。計算方法很簡單，只要吃些無法完全消化掉的東西就可以了，像是新鮮玉米。這類食物有標記功能，玉米裡面的澱粉很容易就能被消化，但是玉米麩皮，也就是胚芽外層的纖維構造就大大不同，排便後我們還是看得到麩皮的蹤跡。只要吃些新鮮玉米，或是穗上的玉米粒，排便的時候仔細檢查，看什麼時候麩皮出現在糞便裡，然後計算一下時間。健康的腸道運送時間大概是18到30小時之間，不會縮短也不應該延長。
如果你超過30小時的話，那表示你該增加纖維的攝取量了。同樣地，如果你消化時間少於18個小時，那可能也是有問題。如果食物太快通過消化道，就無法充分消化，影響養分的吸收，可能導致營養不良。如果有這樣的問題，多攝取膳食纖維，也有助於延長腸道運送時間。所以不管你的消化時間是太長或太短，多攝取膳食纖維，都能幫你調節健康的腸道運送時間。
跟膳食纖維最有關係的癌症應該就是大腸癌！大腸癌是繼肺癌之後全世界致死率最高的癌症，許多研究都顯示高纖飲食與低大腸癌罹病率兩者之間確有關聯。解釋膳食纖維如何預防大腸癌及其他癌症發生，主要的論點，就是有關腸道運送時間縮短。如果能快速將致癌物、有毒物質與荷爾蒙排出體外，就不會對體內組織造成刺激，進而引發癌症。研究人員有證據顯示，椰子纖維能調節腸道中有害的致癌酵素，預防大腸產生腫瘤。

BAGEL MAGIC

100%健康食品---貝果，低卡、低熱量、零膽固醇、無添加物，使用高筋麵粉製作，比一般麵包含有更多的蛋白質，有咬勁的口感，讓吃慣精緻食物的現代人能夠充分運動下顎，據說能促進腦部血液循環、預防老化。


手製貝果，形狀雖不完美，但絕對能傳達出簡單自然的風格，搭配優格或水果，任何人都會心滿意足。

椰香貝果食譜:
高筋麵粉High Gluten Flour 300g
全麥麵粉Wheat Flour 150g
椰子粉Coconut Flour 150g
椰絲shredded Coconut 100g
椰糖Coconut Sugar 2大匙
溫水Mildly Warm Water 400c.c.
酵母粉Dry Yeast 1大匙
鹽Salt 2小匙
1.酵母粉與溫水混合。
2.粉類過篩，拌入糖、鹽、椰絲、酵母水。
3.麵粉揉成糰，直至表面光滑柔軟，均分8等份。
4.擀開成長橢圓形，約15×10cm。
5.捲起成長條棒狀，兩端接合，調整粗細。
6.一鍋開水煮沸加入兩大匙砂糖。
7.將貝果麵團煮15~20秒，撈起，瀝乾。
8.烤箱預熱220℃，煮好的貝果以稀釋蛋白液塗刷表面。
9.放入烤箱約烤20分鐘製表面金黃即可。

＊所用椰粉、椰絲、椰糖皆為瑞雀有機產品＊

天然健康的芬芳

含有高達53.28%月桂酸的瑞雀有機純鮮椰子油，是採用有機椰園的椰子，當日冷壓製造而成。

其中豐富的中鏈脂肪酸，是增進人體健康的重要元素；而月桂酸具有的殺菌、消毒作用，在新生育的母親哺乳嬰兒的乳汁中，即可發現相同的成份。

瑞雀有機純鮮椰油，的確增強了人體的免疫力。

愛是.............

和太陽一起醒來。
感覺呼吸非常美妙。
微笑欣賞人生。
為孩子種下一棵樹。
感激知心好友們的存在。
煮10道菜。
咀嚼食物400次。
人生就是要嬉戲，所以，盡情享受所有的事物吧！

夏日將盡，已開始聞到栗子的香氣，栗子能將絕佳的甜美傳遞給米飯，因此，迎秋之際，想煮一鍋栗子飯，搭配地中海酪梨玉米沙拉，清甜豐潤相得益彰。
好友秀送給了我自家種植的有機糙米，這米口感綿中帶糯，清新蘊藉，能加上肉桂白炊，也能加進一小搓印度番紅花蒸煮。這次，我將栗子的外皮除去，將米、栗子、與浸泡栗子的水，一同放進飯鍋中，加上一小搓海鹽，烹煮40分鐘，直到米飯呈現金黃色，柔軟甜美，大功告成。
再來，烘烤些腰果和杏仁片，微焦，混進有機椰絲裡。另外取出酪梨肉，切丁，加入酸黃瓜片、小紅洋蔥丁、玉米粒、杏片、椰絲、腰果，加入自製沙拉醬攪拌，等待大約20分鐘讓味道中和。有機椰絲是來自菲律賓的有機椰子，冷壓鮮純椰油後的萃取，好友莫先生代理進口，送給我嘗試，有機椰絲椰油都帶著濃厚的椰香，有無限風情。

一口噴香的栗子燉飯，一口芳香馥郁的酪梨沙拉，是我對好友的感念，是我對季節的頌歌，更是我對生命的禮讚。

食譜:

香燉栗子飯:
1杯乾燥栗子 浸泡過夜
3杯糙米 浸泡過夜
4杯半水 泡栗子的水
1小匙海鹽

地中海酪梨玉米沙拉:
沙拉醬------------
1大匙檸檬汁
1大匙瑞雀有機鮮純椰子油
1大匙糙米醋
1大匙薄鹽醬油
＊將材料混合，靜置一旁。
沙拉-------------
1/3杯杏仁片
1/2杯腰果
1/2杯瑞雀有機椰絲椰蓉
2杯玉米粒
2個酪梨切丁
2條醃製切片酸黃瓜
1/2個小紅洋蔥切丁
＊與沙拉醬混合，靜置20分鐘。

回憶

東南亞，我的亞熱帶故鄉，艷陽下椰風習習，三五好友樹下相聚，是做白日夢的最佳時光。

東南亞長夏，終年生產鮮嫩多汁的新鮮椰子。我的馬來朋友們，為了耍酷，大熱天穿著牛仔褲，帶著毛線帽，一副嘻哈打扮。我穿著涼鞋短褲，在一旁笑吟吟地看著他們汗水直滴，心想，要是在台灣，這些人應該早被送進瘋人院了吧?!

一個嫩綠多汁的青椰，是南國的最佳消暑聖品。

人人手抱一顆大椰子，打個洞，先喝鮮椰汁，不急，慢慢來，一口一口，讓椰汁從舌尖滑向脾胃，滋潤焦躁的口舌。椰汁喝完，剖開椰子，雪白鮮嫩的椰肉，是另一道佳餚，濃郁芬芳，口齒留香，饑渴的靈魂，也暫時得到了豐潤的休憩。

人有情，椰子也有情。我的南國歲月，因為人，因為椰子，因為那清芬流轉，始終讓我回味無窮。